Naturalmente saludable

NATURALMENTE SALUDABLE

Con todas las propiedades

El aceite de oliva virgen extra es uno de los componentes más característicos de la dieta mediterránea y su principal fuente de grasa. Desde mediados del siglo XX, la dieta mediterránea ha sido objeto de gran interés científico. Numerosos estudios observacionales y ensayos clínicos lo han relacionado con varios beneficios para la salud, como por ejemplo la reducción del riesgo de enfermedad cardiovascular y de cáncer. Algunos estudios científicos sugieren también que los consumidores de aceite de oliva tienen menor incidencia de sobrepeso y obesidad. El aceite de oliva tiene un alto contenido en grasas monoinsaturadas, principalmente ácido oleico, y, en menor proporción, en poliinsaturadas. Además, presenta otros componentes interesantes para la salud como los fitoesteroles, los tocoferoles y los polifenoles, que están presentes en el aceite de oliva virgen extra.
Organizaciones nacionales e internacionales de reconocido prestigio afirman que el consumo de aceite de oliva es una de las principales fuentes de grasas insaturadas, las cuales tienen que estar presentes dentro de una alimentación saludable. Así, la OMS recomienda que las calorías aportadas por las grasas a la dieta no supongan más del 30%. El aceite de oliva contribuye a reducir las grasas saturadas, y especialmente las trans, en beneficio de las insaturadas. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA, por sus siglas en inglés) recomienda el consumo de aceite de oliva en cantidades moderadas, en el contexto de una dieta equilibrada. En nuestro entorno, la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC) recomienda el consumo diario de aceite de oliva virgen extra crudo, como principal fuente de grasa añadida. Por su parte, la guía Pequeños cambios para comer mejor, de la Agència de Salut Pública de Catalunya, recomienda que el aceite de oliva sea la fuente de grasa habitual, tanto para cocinar como para aliñar, y aconseja usar otros aceites y grasas solo de manera ocasional.
Al elaborar el aceite de oliva virgen extra, en la Cooperativa de Cambrils tenemos mucho cuidado en preservar sus componentes beneficiosos para la salud, como por ejemplo los tocoferoles y polifenoles. Como son muy sensibles a las temperaturas elevadas (muchos pueden ser volátiles en determinadas circunstancias), como complemento a la normativa IFS de calidad alimentaria implantada en la Cooperativa, extremamos el control de temperatura del proceso. Al mismo tiempo, hemos incorporado en la maquinaria barreras físicas para que no se puedan perder, por una parte, los aromas y, por la otra, algunos elementos volátiles cruciales que contiene el aceite de oliva virgen extra.
Este control exhaustivo de la temperatura, junto con el hecho de trabajar solamente con productores locales ⎯con trazabilidad de origen y sin mezclas⎯ y de tener una almazara propia donde elaboramos aceite únicamente con medios mecánicos, nos permite producir un aceite totalmente natural de una calidad excepcional. Es decir, elaboramos un aceite que conserva todas las propiedades del Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE).
Propiedades nutritivas del aceite de oliva virgen extra
Ácidos grasos monoinsaturados
Es especialmente rico en ácido oleico, también denominado de omega-9, y, en menor cantidad, en omega-3 y omega-6.
VITAMINAS
contiene vitamina A (beneficiosa para el corazón, los riñones, el sistema inmunitario y la vista), vitamina D (que absorbe el calcio y mantiene fuertes los huesos y el sistema inmunitario), vitamina E (con potentes funciones antioxidantes y antienvejecimiento) y vitamina K (beneficiosa para el crecimiento y para el fortalecimiento de los huesos)
MINERALES
favorece la absorción de materiales como el calcio, el fósforo, el magnesio y el zinc.
Polifenoles
Potentes antioxidantes naturales.
FITOSTEROLS
Inhiben la absorción de colesterol exógeno y la reabsorción de colesterol endógeno.
“El aceite de oliva todo mal esquiva”
El aceite de oliva virgen extra ha formado parte de la dieta mediterránea desde tiempos inmemoriales aportando un sabor y unas calidades que lo han convertido en un producto imprescindible en muchas mesas, hoy incluso de países donde el clima no permite el cultivo del olivo. Algunos de los beneficios que aporta el aceite de oliva son:
Prevención de enfermedades cardiovasculares
El aceite de oliva tiene un elevado contenido en ácidos grasos como el ácido oleico (omega 9), que reduce la gran mayoría de las enfermedades de tipo cardiovascular; regula los niveles de colesterol en sangre, disminuye el colesterol malo (LDL) sin reducir el bueno (HDL), con la consiguiente mejora de la circulación sanguínea, y reduce la presión arterial.
Reforzamiento del sistema inmunológico
El aceite, gracias a sus compuestos antioxidantes, ayuda a mantener el sistema inmunológico siempre activo y, por lo tanto, a proteger ante posibles enfermedades.
Protección del cerebro contra el deterioro cognitivo
Las grasas saludables que contiene el aceite de oliva ayudan proteger el cerebro, reduciendo los problemas de memoria y retrasando el deterioro mental propio de enfermedades como el Alzheimer.
Reforzamiento de los huesos y las articulaciones
El aceite de oliva ayuda a proteger los huesos y las articulaciones y mejora dolencias derivadas de la osteoporosis y de la artritis, en gran parte gracias a la concentración de oleocantal.
Antienvejecimiento
La alta concentración de polifenoles, que actúan como antioxidantes naturales, y de vitaminas E y K, retrasa el envejecimiento de piel y tejidos.
Mejora de la digestión
El aceite de oliva reduce la secreción ácida gástrica, con lo cual protege de las enfermedades gastrointestinales y aligera la digestión.
Mejora del tránsito
El aceite de oliva ayuda a regular el tránsito intestinal gracias a su efecto laxante.
Anticancerígeno
Existen estudios que indican que los compuestos del aceite de oliva, y muy especialmente el oleocantal, pueden prevenir el cáncer.
Reducción de la diabetes
El consumo de aceite de oliva puede hacer reducir los casos de diabetes de tipos II gracias a las grasas saludables que contiene.