L’oli d’oliva, des de fa milers d’anys, forma part de la tradició culinària de les nostres terres. Tant és així, que ja en temps dels grecs i els romans l’oli era un condiment molt apreciat. I la tradició de cultivar oliveres i de fer oli i utilitzar-lo com a part essencial de la dieta mediterrània ha perdurat fins als nostres dies. I avui és una dieta recomanada per una gran majoria de nutricionistes de prestigi d’arreu del món.

A banda de servir per a condimentar amanides, llesques de pa, verdura i qualsevol altre aliment, també ha servit i serveix per a conservar aliments d’una manera natural tot conferint-los un sabor ben especial. Peix, verdures com l’escalivada, bolets i formatges són alguns dels aliments que, submergits en oli d’oliva, mantenen la pròpia textura, i alhora els afegeix noves aromes irresistibles.

Una de les característiques més destacables de l’oli de l’oliva verge extra és que, amb temperatura alta de cocció, l’oli manté les seves propietats. Per això, juntament amb el fet que els aliments absorbeixen menys greix, es recomana fer-lo servir per fregir per davant d’altres tipus d’oli, com ara l’oli de gira-sol. De fet, es pot reutilitzar fins a cinc o sis vegades sempre que el filtrem entre fregida i fregida.

L’oli d’oliva és quasi indispensable per a cuinar tota mena de plats, com ara estofats, sofregits, peixos, carn al forn, etc. I també serveix per a fer salses com ara l’allioli, la maionesa, el romesco, la salvitxada, el chimichurri... I, en rebosteria, és un bon substitut de la mantega, ja que és més sa i més saborós, per a fer tota mena de pastissos, brioixos, pa... I, a banda de les múltiples aplicacions culinàries, l’oli també té moltes propietats per a la pell, i per això s’utilitza per a elaborar molts productes cosmètics.